قهوه عربیکا چیست؟ | طعم اصیل، از دیروز تا امروز

قهوه عربیکا، به عنوان "آدم و حوای" دنیای قهوه شناخته می‌شود، به احتمال زیاد اولین نوع دانه قهوه‌ای است که بشر مصرف کرده است. این دانه با سهم ۷۰ درصدی از تولید جهانی، بی‌شک محبوب‌ترین و پرطرفدارترین نوع قهوه در سراسر جهان به شمار می‌رود.

نکات کلیدی در مورد قهوه عربیکا:

• پیشگام در تولید: قهوه عربیکا اولین و محبوب‌ترین دانه قهوه است و ۷۰ درصد از تولید جهانی را به خود اختصاص داده است.
• خاستگاه آفریقایی: خاستگاه اصلی دانه‌های عربیکا کشور اتیوپی است و قبیله اورومو برای اولین بار از آن به عنوان یک محرک استفاده کرده‌اند.
• قهوه عربیکا گورمه: بهترین انواع قهوه عربیکا گورمه در مناطق معروف و با کیفیتی مانند کوه‌های آبی جامائیکا، کلمبیا سوپریمو و سیدامو اتیوپی کشت می‌شوند.

اگر به دنبال تجربه طعمی اصیل و دلپذیر از قهوه هستید، قهوه عربیکا انتخابی ایده‌آل خواهد بود. عطر و طعم بی‌نظیر این دانه، شما را به سفری لذت‌بخش در دنیای قهوه خواهد برد.

تاریخچه دانه قهوه عربیکا

ریشه‌های قهوه عربیکا به حدود 1000 سال قبل از میلاد مسیح در ارتفاعات پادشاهی کِفا، در اتیوپی امروزی، برمی‌گردد. در آن زمان، قبیله اورومو این دانه‌ها را به صورت کوبیده شده با چربی مخلوط می‌کردند و به شکل توپ‌هایی به اندازه توپ پینگ پنگ در می‌آوردند. این توپ‌ها به عنوان یک محرک، دقیقاً به همان دلیلی که امروزه قهوه مصرف می‌شود، مورد استفاده قرار می‌گرفتند.

نام علمی گیاه قهوه عربیکا، Coffea Arabica، در حدود قرن هفتم میلادی و زمانی که این دانه از اتیوپی از طریق دریای سرخ به یمن و مناطق پایین‌تر عربستان منتقل شد، به آن اطلاق گردید. به همین دلیل، این نوع قهوه با نام "عربیکا" شناخته می‌شود.

اولین سابقه مکتوب از قهوه تهیه شده از دانه‌های برشته شده، به محققان عرب بازمی‌گردد. آن‌ها ذکر کرده‌اند که این نوشیدنی در افزایش ساعات کاری مفید بوده است. نوآوری اعراب در یمن در تهیه نوشیدنی از دانه‌های برشته شده، ابتدا در بین مصریان و ترک‌ها و سپس در سراسر جهان گسترش یافت. قهوه عربیکا به سرعت به یک نوشیدنی محبوب در سراسر دنیا تبدیل شد و جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ‌های مختلف پیدا کرد.

طعم و عطر قهوه عربیکا

قهوه عربیکا، به عنوان "مرلو" در دنیای قهوه‌ها شناخته می‌شود، طعمی ملایم و دلپذیر دارد. برای دوستداران قهوه، این طعم اغلب با شیرینی ظریف و سبکی توصیف می‌شود که یادآور کوهستان‌های مرتفعی است که در آن رشد می‌کند.

ارنستو ایلی، پرورش‌دهنده مشهور ایتالیایی قهوه، در ژوئن 2002 در مجله Scientific American نوشت:

"درخت قهوه عربیکا، درختی نسبتاً ظریف با ارتفاع پنج تا شش متر است که محصول متوسط تا کمی تولید می‌کند و نیازمند آب و هوای معتدل و مراقبت‌های ویژه در طول رشد است. درختچه‌های قهوه که به صورت تجاری کشت می‌شوند، تا ارتفاع 1.5 تا 2 متر هرس می‌شوند. قهوه‌ای که از دانه‌های عربیکا تهیه می‌شود، دارای عطر و طعم پیچیده و شدیدی است که می‌تواند یادآور گل‌ها، میوه‌ها، عسل، شکلات، کارامل یا نان تست باشد. میزان کافئین آن هرگز از 1.5 درصد وزن تجاوز نمی‌کند. به دلیل کیفیت و طعم برتر، قهوه عربیکا با قیمت بالاتری نسبت به پسرعموی سخت‌جان و زمخت‌تر خود به فروش می‌رسد."

به طور خلاصه، قهوه عربیکا با طعم ملایم، عطر دلنشین و پیچیدگی خاص خود، تجربه‌ای لذت‌بخش و متفاوت از قهوه را برای شما به ارمغان می‌آورد.

شرایط مطلوب برای کشت قهوه عربیکا

درخت قهوه عربیکا برای رسیدن به بلوغ کامل و باردهی، به حدود هفت سال زمان نیاز دارد. این گیاه در ارتفاعات بالاتر بهترین رشد را دارد، اما در ارتفاعات پایین‌تر و حتی در سطح دریا نیز می‌توان آن را کشت کرد. درخت قهوه عربیکا می‌تواند دماهای پایین را تحمل کند، اما در برابر یخبندان آسیب‌پذیر است.

حدود دو تا چهار سال پس از کاشت، درخت قهوه عربیکا گل‌های کوچک، سفید و بسیار معطری تولید می‌کند. عطر شیرین این گل‌ها، یادآور عطر دلپذیر گل یاس است.

پس از هرس، میوه‌ها یا همان "چری" قهوه شروع به ظاهر شدن می‌کنند. این میوه‌ها ابتدا به رنگ سبز تیره و شبیه برگ‌ها هستند، اما با رسیدن، ابتدا زرد، سپس قرمز روشن و در نهایت به رنگ قرمز تیره و براق در می‌آیند. در این مرحله، به آن‌ها "چری" گفته می‌شود و آماده برداشت هستند. گنج اصلی این میوه‌ها، دانه‌های قهوه درون آن‌ها هستند که معمولاً دو دانه در هر میوه وجود دارد.

قهوه گورمه: اوج لذت قهوه عربیکا

قهوه‌های گورمه تقریباً به طور انحصاری از انواع ملایم و باکیفیت قهوه عربیکا تهیه می‌شوند و در زمره مشهورترین دانه‌های قهوه عربیکا در جهان قرار دارند. مناطق مشهور برای کشت قهوه گورمه عبارتند از کوه‌های آبی جامائیکا، کلمبیا سوپریمو، تارازو در کاستاریکا، گواتمالا، آنتیگوا و سیدامو اتیوپی.

معمولاً برای تهیه اسپرسو، از ترکیبی از دانه‌های عربیکا و روبوستا استفاده می‌شود. گونه روبوستا حدود ۳۰ درصد از تولید جهانی دانه‌های قهوه را تشکیل می‌دهد و به اسپرسو طعم و غلظت بیشتری می‌بخشد، در حالی که عربیکا عطر و طعم پیچیده‌تری به آن اضافه می‌کند.

اگر به دنبال تجربه‌ای بی‌نظیر و فراتر از یک فنجان قهوه معمولی هستید، قهوه‌های گورمه عربیکا انتخابی شایسته خواهند بود.